Qual é o efeito da adição de cloreto de cálcio à cola de amido?

1Qual é a aplicação da cola de amido?

A goma de amido é um coloide amplamente utilizado na indústria e no processamento de alimentos que tem alta viscosidade e capacidade de ligação.As gomas de amido têm uma variedade de usos, como fazer adesivos, cápsulas, pão e outros produtos alimentares.

2Qual é a aplicação do cloreto de cálcio?

O cloreto de cálcio é uma substância química amplamente utilizada que desempenha um papel importante em muitos processos industriais e farmacêuticos.O cloreto de cálcio pode reduzir a atração entre as moléculas de amido, aumentando a viscosidade e a resistência da cola de amido.O cloreto de cálcio é frequentemente utilizado como estabilizador para evitar que o ácido liberado pelas bactérias do ácido láctico durante o processo de fermentação afete os alimentos.

3Efeito da adição de cloreto de cálcio à cola de amido

1Aumentar a resistência do gel: o cloreto de cálcio é um eletrólito que pode interagir com as moléculas de amido.Os íons de cálcio no cloreto de cálcio podem coordenar-se com grupos funcionais, tais como grupos hidroxilo em moléculas de amido para formar uma estrutura de rede interligada entre moléculas de amidoEsta estrutura transversal contribui para aumentar a resistência ao gel da cola de amido, tornando o coloide mais sólido e estável e reduzindo a sua deformação ou fluxo sob tensão.em algumas aplicações de adesivos de amido que exigem maior resistência, como a ligação de caixas, a adição de cloreto de cálcio pode melhorar a estabilidade das caixas quando estão sob um certo peso ou pressão, e evitar que as caixas se desintegrem.

2Velocidade de gelação acelerada: no processo de preparação do gel de amido, o cloreto de cálcio pode ser utilizado como promotor de coagulação.Pode alterar o comportamento de agregação das moléculas de amido e acelerar a transformação das moléculas de amido do estado sol para o estado gelA presença de íons de cálcio facilita a aproximação e a combinação entre as moléculas de amido, reduzindo assim o tempo de gelação.A aceleração da velocidade de gelação pode melhorar a eficiência da produção e reduzir o ciclo de produção, por exemplo, na linha de produção contínua de adesivos de amido, ajuda a melhorar a velocidade de saída do produto.3Melhorar a resistência à água: Como o cloreto de cálcio faz com que as moléculas de amido se ligem para formar uma estrutura mais próxima,É mais difícil para as moléculas de água entrarem no interior desta estrutura, que melhora a resistência à água do adesivo de amido. Em alguns ambientes utilizados que podem entrar em contacto com água, como a adesão dos materiais de embalagem em ambientes úmidos,o adesivo de amido com cloreto de cálcio pode manter melhor as suas propriedades adesivas e reduzir a falha do adesivo causada pela absorção de água.

3Melhoramento da resistência à água: uma vez que o cloreto de cálcio induz a ligação cruzada das moléculas de amido para formar uma estrutura mais apertada, é mais difícil para as moléculas de água entrarem nesta estrutura.Melhorando assim a resistência à água do adesivo de amido. Em ambientes de utilização que possam entrar em contacto com a umidade, como a ligação de materiais de embalagem em ambientes úmidos,Os adesivos de amido com cloreto de cálcio podem manter melhor as suas propriedades de ligação e reduzir as falhas de ligação causadas pela absorção de água.

4Aplicação

Na aplicação prática, a relação entre a cola de amido e o cloreto de cálcio deve ser determinada de acordo com os requisitos específicos do processo e do produto.A cola de amido e o cloreto de cálcio são frequentemente usados na produção de alimentos, medicina, cosméticos e cola industrial, etc., em que a adição de uma quantidade adequada de cloreto de cálcio pode melhorar as propriedades e a durabilidade do produto.

Em conclusão, a adição de uma quantidade adequada de cloreto de cálcio à cola de amido é uma operação de processo comum com uma variedade de benefícios.acelerando a velocidade do gel e melhorando a resistência à água, pode prolongar a vida útil do produto e melhorar a sua qualidade.